谷子作为经济作物的地位正在发生变化。过去，谷子主要作为一种基础粮食作物，尤其在一些农业条件较为严峻的地区，谷子因其耐旱耐贫瘠土壤的特性而成为农民的主要粮食来源。然而，在现代农业技术的推动下，玉米、小麦等作物的产量和经济效益逐渐超过了谷子，因此谷子的种植面积逐年减少。尽管如此，谷子的经济价值并没有完全消失，反而在一些特定领域和地区表现出新的经济潜力。
首先，谷子在一些食品加工产业中的需求不断增加。随着人们对健康饮食的重视，谷子被认为是一种有益健康的粗粮，富含膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，尤其是铁和钙。随着消费者对健康食品需求的增加，谷子的市场前景正在逐步回升。例如，谷子可以被加工成谷物饮料、谷物食品、饼干等产品，逐渐渗透到现代人饮食结构中。这些新兴的食品产业正成为谷子作为经济作物的新动力。
其次，谷子在生态农业中的作用也日益被重视。谷子的抗逆性使其在生态农业中有着独特的地位。一些农民开始将谷子作为绿色农业的核心作物之一，利用其与其他作物的轮作作用改善土壤质量，减少病虫害。谷子对土壤的要求较低，这使得它成为农业多样化经营中的理想选择。此外，随着有机农业的兴起，谷子在有机食品市场中的应用逐渐增多，也为其经济价值的提升提供了机会。
然而，要明确谷子是否能被视为经济作物，我们还需要关注其市场竞争力的变化。与其他主流粮食作物相比，谷子的市场需求相对较小。虽然谷子的营养价值较高，但其单产低、生产成本较高的问题，仍然限制了其在大规模商业化种植中的广泛应用。与玉米、小麦等主流作物相比，谷子的单产和市场需求差距较大，使其在现代农业生产体系中的竞争力较弱。
因此，谷子的经济作物地位并不是绝对的。它是否成为经济作物，在很大程度上取决于种植地区的自然条件、市场需求、以及农业政策的支持。在某些地区，谷子的种植仍然能够带来经济效益，但整体来看，谷子在现代农业体系中的地位相对较弱。未来，谷子的经济价值将更多体现在其作为健康食品和生态农业作物的双重身份上，而非单一的主粮作物。